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7 GRANDES ERROS AO FAZER PURÊ DE BATATAS
Fazer purê de batatas é até relativamente fácil! Mas as vezes não fica como queremos, não é mesmo? Confira aqui onde você pode estar errando.
 
 
Publicado em 15 de Julho de 2019

Eu costumo dizer que batata é a "melhor planta!". Justamente pela sua versatilidade e possibilidade de fazer qualquer tipo de receita com elas. Você pode fritar, assar, fazer com carne, com peixe, em saladas, amassadas, inteiras, com casca, sem casca... E por aí vai! É uma infinidade de opções. Por isso me digam, batata é ou não é a "melhor planta"?

 

Um jeito bastante popular de fazê-las é em forma de purê! É até certo ponto bastante tranquilo de se fazer, mas às vezes parece que alguma coisa saiu errado. Ou não ficou cremoso, ou é o tempero, ou nem entendemos o que aconteceu.

 

Por isso, baseado em uma publicação do site All Recipes, vamos listar aqui os 7 principais erros que você pode cometer ao fazer um purê de batatas.

  1. Não lavar as batatas.

É uma etapa que parece óbvia, mas algumas pessoas esquecem. É importante que se lave bem as batatas antes de cozinhá-las, caso contrário, você estará cozinhando junto a terra e outras impurezas que possam estar presentes. Além de ser pouco higiênico, certamente isto vai alterar o sabor.

  1. Utilizar apenas um tipo de batata.

Existem diversos tipos de batatas, e cada tipo apresenta propriedades e sabores distintos. Experimente colocar mais de um tipo de batata em seu purê. A mistura que eu mais gosto, particularmente, é a de batata inglesa (batata comum) com batata aipo/mandioquinha. Mas você pode experimentar com outras, como a batata doce por exemplo. Façam o teste!

  1. Não colocar sal na água de cozimento.

Assim como no macarrão, é importante temperar (com sal mesmo) a água do cozimento. À medida que a temperatura se eleva, as batatas conseguem absorver o tempero mais facilmente. É apenas um pequeno detalhe, mas que ajuda a fazer a diferença!

  1. Ferver a água primeiro para depois acrescentar as batatas.

Dessa forma você vai cozinhar as batatas não homogeneamente. Em outras palavras, a parte de fora das batatas vai cozinhar mais do que o interior delas. O correto é colocá-las todas juntas em uma panela com água fria e cozinhá-las uniformemente, quando estiverem macias, desligue o fogo.

  1. Utilizar o instrumental errado.

Segundo o site, o melhor instrumento para essa tarefa é mesmo um espremedor de batatas. Ele deixa todas as batatas espremidas de maneira uniforme. Na sequência, você pode finalizar o processo com o amassador, mas também não é obrigatório. Ao utilizar apenas o amassador para este processo, você pode deixar alguns pedaços inteiros, o que compromete a uniformidade do purê. Também não recomendamos bater as batatas em processadores ou equipamentos do gênero, a velocidade das lâminas pode deixar o purê grudento.

  1. Utilizar apenas manteiga.

Normalmente as pessoas utilizam manteiga para dar sabor. O que é uma excelente ideia! Mas que tal adicionar mais coisas? Olhem a minha sugestão de ingredientes (que é como normalmente eu faço): manteiga, um pouco de leite, 1 (ou 2) ovos, sal, pimenta preta e tempero verde pra finalizar. Este é o básico! Pode-se utilizar ainda: creme de leite, requeijão, queijo ralado e outros. Você não precisa colocar tooooodos eles! Escolha uns 3 ou 4 destes ingredientes e seja feliz! Em algum momento você vai achar a sua receita ideal. Uma dica importante é colocar estes ingredientes em temperatura ambiente ou levemente aquecidos.

  1. Fazer o purê cedo demais.

Às vezes você vai fazer um almoço completo e tem muitas tarefas pra executar, então resolve fazer o purê primeiro! Não faça isso, pois seu purê vai ficar grudento e pouco cremoso. Como ele não dá tanto trabalho, deixe para fazê-lo já na metade final de sua preparação.

 

Gostaram das dicas? Tem alguma coisa para acrescentar? Comente e compartilhe em nossas redes sociais. Até a próxima!

 

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